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1 负责菜品原料的切配及干货原料的泡发，保证及时提供符合规格的菜品； 2 对生、熟馅料进行腌制及刀工处理等； 3 对加工好的原料按照制作要求进行配菜； 4 在原料加工过程中检验用料标准和加工质量，严格控制用料成本