职位详情

岗位职责： 1.制定餐饮部工作计划，确保计划的正常执行； 2.拟定人员编制，保证部门工作正常运转； 3.了解食品原料的进货渠道，审核原材料进货价格，并核对进货及库存情况； 4.同厨师长一起商定菜单、制订菜品售价，做好成本控制； 5.不定期巡视检查厨房及餐厅卫生，食品安全、消防安全等情况，并监督工作的落实及问题的整改情况； 6.检查服务员工作程序。在开餐前及用餐高峰时间检查各餐厅服务和菜品质量； 7.协调、沟通完成各项接待服务工作； 8.负责并监督部门安全工作。督导部门的培训工作； 9.征求用餐人员对餐饮部服务质量及菜品质量的意见及建议； 10.配合其他部门工作，协调各部门之间的关系； 11.就危险源、环境因素、节约能源及职业健康要求的控制措施及管理办法，进行执行情况的检查、监督及管理； 12.按食品安全管理要求，要求全员持健康证上岗，并检查监督执行情况； 13.向项目部负责人汇报工作。