职位详情

在运营总监的领导下，全面负责店内运营管理工作，带全体员工完成门店各项营业指标。严格遵守门店的各项规章制度。 一．全面负责门店经营管理工作，制定门店年度、月度的营业预算，分析和报告年度、月度的经营情，负责各部门的协调和各项工作的组织与安排; 二．根据国家有关部门和上级主管部门的有关规定，依照火锅店实际情况，制定门店的各项安全制度与各种防范措施，抓好卫生工作和安全工作，组织个人、环境、操作等方面的评比，贯彻执行食品卫生制度。开展经常性的安全保卫和防火教育，确保门店、厨房和库房的安全，并监督落实; 三．严格执行管理制度，检查管理人员的工作和服务人员的服务态度以及服务规程、为本店全体员工作好表率。严格执行火锅店的各项规章制度，健全和完善相应的工作细则; 四．熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，注意培训、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的工作积极性，做好员工思想教育工作，激励下属，创造和谐的工作环境和气氛，增强员工的归属感和责任感; 五．严格控制人员编制、临时用工和劳动成本，监督检查出勤和人力调配情况，使火锅店工作达到满负荷、高效率状态; 六．考核评估并有计划地对员工实行在岗培训，不断提高其业务能力和综合素质，制定服务技巧及烹饪技术培训计划和考核制度，定期与厨师长研究新菜点，推出新食谱，并针对性地组织服务人员和厨师外出学习; 七．接受并妥善处理顾客投诉，负责接待重要客人。主动征求顾客意见和建议，并上报总部运营中心; 八．处理火锅店中的一切突发事件，抓好防火、防盗、防食品中毒、防自然灾害的管理工作，确保餐厅经营顺利，软硬件质量可靠; 九．审批本店财务预算、控制食品和饰品的使用标准、规格和要求，准确掌握毛利率，做好成本核算，加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加利润，严格控制成本费用和进货价格，把握好各个环节，提高经济效益; 十．审批签署本店的报销单、申购单以及进货单等一些需要审核的单据; 十一．负责拟订各大节日的营销活动，推广火锅销售计划，根据市场情况和不同时期的需要，制订促销计划并组织具体实施计划，呈报总部营运中心审核; 十二．关心员工生活，定期与不定期的主动与员工保持良好沟通;