配菜

岗位职责:
1.负责所有菜肴的刀工处理，使食品原材料符合烹饪要求；
2.负责会议用餐、客饭的料头和干货等原料的调配；
3.注意原料的综合利用，保证出净率，避免浪费；
4.负责活物的宰杀和初加工；
5.根据菜单要求，严格按照标准食谱及时、准确地配菜；
6.严格按照厨师长要求做好当日各餐各类食品的准备工作，力争做到门类清楚、摆放整齐、有序，并努力做好厨师的助手。