中央厨房厨师长

一、 岗位职责
1.规划和管理厨房
根据公司实际情况，制定厨房的长期和短期运营计划，包括菜品研发、原材料采购、库存管理、人员调度、设备维护等，确保中央厨房高效运作。
2.食品安全与质量控制
确保所有食材符合食品安全标准，并制定相应的采购、存储、加工和出品流程，且进行严格监管，有效保证食品安全及出品质量。
3.成本控制与优化
对厨房的成本进行全面管理，包括原材料成本、人工成本、能源成本等。通过合理的采购计划、库存管理、制作管理，避免浪费和损失。同时，在保证产品质量的前提下，积极需求降低成本的可能性，提高公司的盈利能力。
4.工作标准化
根据不同客户需求，合理编制菜单，制定配料标准，切配标准，烹制标准等，有效监督各项标准的执行，并不断对其进行优化。
5.人员管理与发展
对厨房所有岗位员工的招聘、评估、培训和管理负责，确保员工具备必要的技能和素质，营造积极向上的团队氛围，为优秀员工提供晋升机会，对员工的不足之处提供改进建议和培训计划，提高员工的工作满意度、忠诚度以及工作能力。
6.沟通与协调
与公司其他部门保持通顺高效的沟通，保持良好的合作关系，共同推进公司的整体运营，保证公司的有效运转。
7.考核与评估
建立对所属员工的考核机制，激励员工努力工作，改善不足之处，提高团队的整体工作效率和质量。
8.应急处理及应对
制度中央厨房应急预案和处理流程，积极应对突发事件和意外情况，确保在紧急情况下能迅速做出决策和处理措施，减少损失和风险。
9.本岗位相关工作档案的编制及保管，保证工作的可追溯性。

二、 岗位要求
1.50岁以下，大专以上学历，食品、烹饪相关专业优先
2.具有两千人以上用餐规模的食堂实际管理经验，具有中央厨房厨师长实际工作经验者优先
3.熟悉多种菜系团餐的制作方式和工艺流程，至少精通2-3个菜系
4.具备菜品研发创新能力，具备菜品质量管控能力
5.良好的自我驱动力，工作积极主动，责任心强
6.性格稳重，协调能力强，擅于处理员工关系，具有30人以上厨房团队管理经验者优先

三、 薪酬待遇
1.工资面议
2.五险
3.月休四天，法定假日调休
4.节日福利、生日福利等
5.包吃住
四、 其他
上班地点位于重庆市渝北区空港东路18号重庆腾锴餐饮服务有限公司