摘要
本发明涉及一种彭城养生球的制备方法,该制作方法包括选用新鲜韭菜切成末;新鲜大葱切成葱段;生姜切成片;选用新鲜鸡蛋放入碗内充分打散;选用新鲜草鱼用打馅机搅拌成鱼茸;把姜片和葱段放入碗中,加入料酒,得到葱姜酒汁水;将鱼茸放入碗内,加入蛋清以及葱姜酒汁水后搅拌;向鱼茸与韭菜末混合,并加入精盐及味精;用手挤鱼蓉成圆子入水锅,用小火将鱼圆煮后放入清水中;将鱼圆逐个拍上淀粉,并分别沾上蛋黄液后,滚上面包糠;将养生球逐个放入调和油中炸制,冷却后包装。该制备方法制出的彭城养生球不仅色泽金黄、富含多种优质蛋白质、维生素和矿物质,而且有温中行气,散瘀解毒的保健作用,适合在市场上进行批量化生产销售和推广。