“颐和坊”酒是以赤水河谷的糯高粱为原料，用小麦制曲，取清冽甘甜的赤水河水，严格按照“颐和坊”酒生产工艺精心酿造，以小麦高温制成的高温大曲或纵曲和产酯酵母为糖化发酵制，采刚高温堆积，一年一周期，二次投料，采用九次蒸馏，八次发酵，以酒养糟， 七次高温烤酒，多次取酒，长期陈贮的酿造工艺酿制而成。酒质为无色或者微黄色，透明晶亮，酱香突出，酒体丰满、幽雅细腻、回味悠长、空杯留香，经久不散，幽雅持久，口味醇厚、丰满，回味悠长。