厨房工作人员

1. 接受主厨的领导工作安排，按工作程序和标准高效，优质地完成任务，满足客人的需要；
2. 上班准时，着装干净整洁，搞好个人卫生，按主厨分配本岗位的任务进行餐前准备工作；
3. 备齐各种工具、用具，并清洗干净；
4. 备齐、备足各种调味料，进行汁酱的调配和吊制高汤；
5. 菜肴烹调要及时迅速，保证菜肴的特性和质量；
6. 开餐时接受打荷的安排，根据菜肴的规格标准及时进行烹调；
7. 工作中严格按食品卫生“五四”制进行操作；1
8. 开餐结束，妥善保管剩余食品及调料，擦洗炉灶，清洁整理工作区域及用具；1
9. 正确使用和爱护各种工具、用具、设备等，做好设备使用后水、油、电、气安全检查工作；1
10. 重视新菜肴的开发工作，认真构思、勤于钻研，争取完成个人指标任务；1
11. 把好自己的出品质量关，对切配不符合标准的菜肴，坚决不加工；1
12. 根据自己的岗位及技术能力，主动加工相应的菜品，并协助其他部位的工作，不允许厨房中有闲人。1
13. 每日做好“五常”、“六T”工作，定期对炉头、调料合进行清理、过滤，确保炉灶干净，调料存放有序，使用方便；1
14. 熟练掌握各种食品添加剂的使用规范和标准投量，决不滥用