火锅酒楼总经理

1. 负责领导厨房调料组、切配组、杂工组的工作，确保菜品加工、出品，汤料调制，餐具清洗、保管和回收等工作有序进行指导各班组做好餐前、餐中、餐后的准备工作，确保菜品及时供应大堂。
2. 熟悉各种原材料的价格、淡旺季特点，掌握货源供应情况，保证货源供应及时、质量良好。落实货源的购进验收和储存，并对其作业管理流程作密切监控。
3. 对餐厅菜品操作作业过程进行检查、指导，确保菜品数量的正常供应，确保菜品按标准化出品。
4. 经常与前厅经理、行政部门等相关部门协调，听取顾客的意见，不断的改进。