跑菜

1. 搞好食堂日常管理工作，确保供餐有序进行。
2. 根据厨务，合理安排炒锅、砧板、蒸锅等岗位工作，并进行详细分工。
3. 带领厨师按食谱、菜单烹调，保证生产有序，出品优质及时，并负责检查菜肴烹制出品的质量，检查卫生，妥善处理出品质量方面的问题。
4. ．负责厨师烹制技术的培训与指导，并能督导下属按规程操作生产，确保生产安全。
5. 熟悉和掌握原料的供应情况与市场的变化，控制厨房的原料成本，合理使用原料；做好厨房原料的审购计划。
6. 负责组织本厨房的技术人员对菜肴进行不断的创新、更换、调整，创造有特色的菜肴品种。