一次分缸一次补米酒扩大生产玫瑰醋的方法
申请号
2018103652221
申请日期
2018/04/22
公布号
CN108300636A
公布日
2018/07/20
专利类型
发明公布
分类号
C12J1/04(2006.01)I
申请人
浙江工商大学
湖州老恒和酿造有限公司
发明人
蒋予箭
盛明健
周华林
李婷
何炯灵
代理机构
杭州中成专利事务所有限公司33212
申请人地址
浙江省杭州市下沙高教园区学正街18号
申请人邮编
310018
摘要
本发明公开了一种料酒的生产工艺及料酒，用以解决现有工艺生产的料酒未能将香辛料中的有效成分充分提取的问题。本发明的生产工艺，依工序包括：发酵步骤、压榨步骤、煎酒步骤、封坛步骤、陈酿步骤、过滤步骤和灭菌步骤，所述封坛步骤之前，在酿制料酒所用容器中加入至少一种天然香辛料。本发明的料酒采用上述的生产工艺酿造得到。本发明的料酒添加天然香辛料的时段是在生产工艺的前端，由于经过共同发酵、陈酿，酒中各物质与香辛料中芳香物质成分得到充分融合。
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