一种石榴汁饮料的制备方法
申请号
2015102914859
申请日期
2015/06/01
公布号
CN104939229A
公布日
2015/09/30
专利类型
发明公布
分类号
A23L2/02(2006.01)I; A23L2/46(2006.01)I
申请人
山东穆拉德生物医药科技有限公司
发明人
刘广亮
孙启全
高培
王盈盈
代理机构
-
申请人地址
山东省枣庄市峄城经济开发区福兴中路3号
申请人邮编
277300
摘要
一种石榴酒的制备方法，包括如下操作步骤：1）酵母发酵：将处理后的鲜石榴汁经80-85℃高温灭菌输入发酵罐中，果汁量不得超过罐容积的80%；2）检测酒精度：每天测一次果汁糖度以及温度，直到果汁糖度降到零；3）加糖再次发酵：若酒精度未达到要求，需加白糖继续发酵，增加原酒的酒精度；4）倒灌：酵母发酵结束后进行倒灌；5）加焦亚硫酸钠：每次倒酒前都要化验游离的和总的二氧化硫的含量，将含量控制在38-40mg/L；6）原酒陈酿：7）澄清处理：用万分之一的絮凝剂澄清原酒；8）粗滤：用硅藻土过滤机进行过滤，9）精滤：用板框式纸板过滤机进行过滤，纸板选用0.1um的除菌板，过滤后即为成品石榴酒。
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