食品类主管

1. 服从总厨安排，掌握各种面点成本，按季节定期更换花色品种，满足客人需求;
2. 负责蒸制各种色点、花卷、饺类、糕点及各种半成品，能够制作各种时果、花饼及薄饼;
3. 严格投料标准，减少原料在使用过程中所造成的损失和浪费;
4. 监督下属人员认真执行《食品卫生法》，防止食品污染，绝对不能提供霉变或过期食品;
5. 全面负责面食质量，检查食品所应达到的味道、温度和成色，确保按规定分量销售;
6. 做好每日各种面食主食的备量供应，严禁短缺;
7. 确保工作区域整洁、井然有序，对本区域内的各种机器和设备进行检查和管理，严格按操作规程使用设施设备;